Albóndigas con arroz a la portuguesa

INGREDIENTES:

Arroz 500 grs

Azafrán 2 cápsulas

Cebollas 2

Carne picada 1

Miga de pan 500 grs

Harina

Pimentón

Leche

Orégano

Salsa:

Puré de tomante 2 latas

Cebollas 5

Morrón rojo 2

Morrón verde 1

Tomillo

Perejil

Ajo 2 dientes

Vino tinto 1/2 copa

Laurel 1 hoja

Aceite de oliva

PREPARACION:

Remojar el pan en leche y mezclar con la carne y los condimentos. Amasar, hacer las bolas de carne y pasar por harina, hervir apenas unos minutos para sellar la albóndiga y reservar.

Nacrar el arroz con la cebolla en cubitos pequeños y terminar cocción agregando el azafrán.

Cortar el morrón y la cebolla en dados grandes saltear con aceite de oliva, agregar vino y salsa de tomate. Cocinar y agregar las verduras y condimentar. Agregar las albóndigas. Servir con el arroz.