PECHUGAS RELLENAS A LA MOSTAZA CON PURÉ MIXTO

INGREDIENTES:

Pechugas 100 grs

Aceite de oliva

Harina c/n

Chorizo colorado 1

Queso tiybo 100 grs

Salsa:

Mostaza 100 grs

Vino blanco ½ vaso

Jengibre 1 cdita

Sal

Pimienta

Ajo 1

Caldo 1 taza

Cebolla 2

Crema de leche 1 pote

Puré:

Papa 4

Calabaza /2

Sal

Pimienta

Manteca

PREPARACIÓN:

Cortar las pechugas tipo libro y rellenar con un poco de queso y chorizo colorado. Pasar las pechugas por harina y dorar en oliva. Cerrar bien. Reservar.

Aparte, rehogar la cebolla y ajo picados, salpimentar, sumar la mostaza y jengibre. Agregar las pechugas, desglasar con vino blanco y cuando evapara el alcohol agregar un poquito de caldo hasta cocer las pechugas. Terminar con crema.

Para el puré, hervir en agua y sal la calabaza y papas peladas. Pisarlos por separado, agregar un poquito de manteca a la papa pisada y salpimentar.