PECHUGAS DE POLLO A LA PARMESANA

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• 2 pechugas de pollo

• pan rallado

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

• 1 cucharadita de albahaca

• 1 cucharadita de orégano

• 1/2 cucharadita de tomillo

• pimienta negra

• sal

• aceite de oliva

• salsa de tomate

• queso en lonchas para fundir

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC y forrar una fuente o bandeja con papel de aluminio. Cubrir el fondo de un plato hondo o un cuenco amplio con pan rallado. Añadir el queso parmesano, la albahaca, el orégano, el tomillo, la pimienta negra y una pizca de sal, y mezclar bien.

Limpiar las pechugas de pollo de los posibles excesos de grasa. Pintar con un poco de aceite de oliva por ambos lados. Rebozar en la mezcla de pan rallado y queso, presionando bien, procurando que queden bien cubiertas. Disponer sobre la bandeja y hornear durante unos 30-40 minutos, hasta que se hayan dorado.

Cubrir con unas cucharadas de salsa de tomate, coronar con una o dos lonchas de queso especial para fundir y añadir un poco de pimienta. Volver a hornear, unos cinco minutos más hasta que se funda bien el queso.

Se puede completar este menú con papas fritas o podemos optar por una guarnición más ligera como una buena ensalada.

¡A DISFRUTAR!