CANASTITAS DE CALABAZA RELLENAS

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 1 calabaza chica

• 1 cebolla grande

• 2 cucharadas de manteca

• 1 cubito de caldo de gallina

• 2 tazas de leche

• 4 cucharadas al ras de almidón de maíz

• pimienta y nuez moscada

• 1 lata de choclo en grano

• 100 g. de jamón cocido en una feta

• 3 cucharadas de queso rallado

• 1 cucharadita de perejil picado

PREPARACIÓN:

1- Cortar la calabaza en rodajas anchas y cocinarlas al vapor, horno ó microonda. No deben estar muy cocidas.

2- Rehogar la cebolla picada fina en la manteca hasta que esté transparente. Agregar el cubito de caldo de gallina y la leche.

3- Hervir lentamente y espesar con el almidón de maíz disuelto en ¼ taza de leche. Revolver y condimentar con pimienta y nuez moscada.

4- Mezclar 1/3 de la salsa con el choclo y el jamón cortado en cubitos.

5- Ahuecar las rodajas de calabaza sin llegar al fondo y rellenar con el choclo.

6- Colocar en una fuente de horno, bañar con la salsa restante y espolvorear con el queso rallado y el perejil. Gratinar en horno fuerte.

¡A DISFRUTAR!