CREPES DE RICOTA Y ESPINACA

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 250 gramo/s de Ricota

• 250 gramo/s de Espinaca

• 50 gramo/s de Queso Parmesano rallado

• cantidad necesaria de Sal, pimienta y nuez moscada

• 8 unidad/es de crepes

• 250 gramo/s de puré de zanahorias

• 50 centímetros cúbicos de caldo de ave de verduras

PREPARACIÓN:

- Procesar la ricota con la espinaca (bien escurrida), el queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. - Rellenar las crepes con la mezcla de ricota y doblarlas como si fuesen pañuelitos. - Para la salsa, licuar el puré de zanahoria con el caldo y salpimentar. - Distribuir la salsa en los platos, apoyar en cada plato dos crepes y servir.

¡A DISFRUTAR!