PAELLA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

• 250 gr de gambas

• 1 calamar o 1 sepia

• 1 kilo de mejillones

• 200 gr de almejas

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 2 tomates

• Perejil

• 5 granos de pimienta negra

• 2 o 3 dientes de ajo

• Sal

• Unas hebras de azafrán

• 2 vasos de arroz redondo, bomba

• 5 vasos de agua o de caldo de marisco o pescado

• Colorante alimentario

• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

- Lo primero que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas y todo lo que tienen adherido a las conchas. Los ponemos en una cacerola tapada y los sacamos en cuanto se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos algunos con una de las conchas.

- Pelamos las gambas, dejamos algunas sin pelar, y cortamos la sepia en trozos, las almejas las lavamos bien bajo el grifo de agua fría, reservamos todo.

- Ponemos en la paellera un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos cortados en trozos regulares, cuando comiencen a dorarse incorporamos un majado que hacemos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, los ajos, el perejil y las hebras de azafrán.

- Mezclamos y cuando está cocinado añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos la sepia y las almejas. Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se abran.

- En este momento ya podemos añadir el arroz. Añadimos los mejillones sin la concha y las gambas peladas. Vertemos el agua caliente o caldo, un poco de colorante alimentario y mezclamos.

- Repartimos por la superficie las gambas sin pelar, unos cuantos mejillones con su concha, unas cigalas o lo que tengas. Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos. Cuando ha pasado este tiempo tapamos con un paño y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.

Ya sólo nos queda servir!