ÑOQUIS CON SALSA BOLOGNESA

INGREDIENTES:

• Salsa bolognesa

Ajo 2 dientes

Apio 50 g

Cebolla 100 g

Panceta ahumada 50 g

Carne picada 300 g

Puré de tomates 200 cc

Pimiento rojo 30 g

Hongos secos 30 g

Vino tinto 100 cc

Echalotes 100 g

Zanahoria 100 g

• Ñoquis

Papas 650 g

Harina de trigo 0000 200 g

Queso parmesano 100 g

Huevos 5

Sal y pimienta

Nuez moscada c/n

PREPARACIÓN:

• 1- En una sartén perfumar el aceite con ajo.

• 2- Cortar el apio, cebollas, echadotes, zanahorias y morón .Colocarlos en la sartén

• 3- Incorporar los hongos, la carne picada, panceta ahumada y la salsa de tomate.

• 4- Incorporar el vino tinto.

• 5- Realizar un puré con las papas. Tamizar la harina e incorporarla al puré. Incorporar los huevos y la nuez moscada. Salpimentar.

• 6- Amasar hasta formar una masa uniforme dejar reposar Estirar la masa y cortar en pequeñas porciones.

• 7- Cocinar en agua hirviendo por 5 minutos.

¡Y a disfrutar !