MALFATTI DE ESPINACA Y RICOTA CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

• Espinaca 1 kilo

• Ricota 500 grs

• Tomillo

• Perejil

• Queso rallado 200 grs

• Huevo 1

• Sal

• Pimienta

• Harina 0000 150 grs

Salsa:

• Tomate 3

• Manteca

• Aceite de oliva

• Ajo 2 dientes

• Tomillo

• Sal

• Pimienta

PREPARACIÓN:

Para la pasta: Mezclar en un bol la espinaca cocida bien escurrida y picada con la ricota, perejil, tomillo, sal, pimienta, queso rallado, el huevo y la harina.

Mojarse la mano y armar bollitos irregulares. Hervirlos en agua con sal.

Para la salsa: Pelar el tomate, sacarle las semillas y cortarlo en cubitos. Saltear el tomate en manteca y oliva, sumar ajo picado y tomillo. Salpimentar.

¡Y a disfrutar !