CREMA DE CALABAZA CON PAN FRITO DE PARMESANO

INGREDIENTES:

Sopa:

• 1,5 kg. de calabaza

• 1 cebolla

• 1 tallos de apio

• 2 zanahorias

• 2 dientes de ajo

• hojas de romero

• caldo de pollo o de verduras

• sal y pimienta

Para el pan frito:

• aceite de oliva

• rebanadas de pan de chapata

• queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

1. En una olla express caliente echamos aceite de oliva. Freímos la cebollas, el apio, las zanahorias, el ajo y las hojas de romero. Añadimos sal y pimienta. Lo ponemos a fuego suave hasta que esté todo más o menos blando. 2. Cortamos la calabaza en trozos (sin semillas) y las añadimos a la cacerola, le damos unas vueltas. Añadimos también el caldo hasta que cubra. Cocemos unos 6 minutos en la olla express, si lo hacemos en una olla normal lo dejamos una media hora. 3. Mientras se hace nos ponemos con pan frito. Cortamos rebanadas de pan y en una sartén con un chorrito de aceite freímos un poco el pan; mejor que el aceite esté muy caliente para que se haga rápido y el pan no lo chupe todo. Luego rallamos encima queso parmesano, por ambos lados de la rebanada, y aplastándolo para que se adhiera bien. Los colocamos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados por ambos lados. 4. Cuando las calabazas ya están blandas, batimos todo hasta obtener un puré suave. Rectificamos de sal o pimienta si es necesario. Servimos acompañado del pan frito con parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

Riquísimo !