EMPANADA GALLEGA

INGREDIENTES

- Masa:

• Harina 500 g.

• Sal 1 pizca

• Pimentón Seleccionado Dulce ½ cdita.

• Levadura en polvo 10 g.

• Azúcar 1 cdita. (8 g)

• Aceite 1 pocillo (80 cc)

• Agua o leche tibia 250 cc. aprox.

- Relleno :

• Aceite 3 cdas. (45 cc)

• Cebolla 3 unidades (360 g)

• Dientes de ajo 3 unidades (15 g)

• Pimiento rojo 1 unidad (90 g)

• Pimiento verde 1 unidad (90 g)

• Tomate 2 unidades (300 g)

• Merluza 7 filetes (300 g)

• Atún 1 latas de 170 g.

• Aceitunas verdes 100 g.

• Sal 1 pizca

• Perejil Deshidratado 1 cda.

• Pimentón Seleccionado Dulce ½ cdita.

• Huevos 1 unidad

PREPARACIÓN

- Masa: 1. Colocar la harina con la sal y el Pimentón Seleccionado sobre la mesada, realizar un volcán y colocar dentro la levadura en polvo, el azúcar y el aceite.

2. Incorporar el líquido de a poco mientras se van integrando todos los ingredientes. Amasar hasta lograr una masa lisa. Dejarla reposar tapada hasta que duplique su volumen.

- Relleno: 1. Rehogar a fuego bajo las verduras picadas, primero las cebollas, luego los ajos, los pimientos y finalmente los tomates (sin piel y sin semillas). 2. Incorporar la merluza cortada en pequeños cubos y cocinar unos minutos. Añadir el atún y las aceitunas (descarozadas y picadas). 3. 3. Condimentar con sal, Perejil Deshidratado y Pimentón Seleccionado Dulce y reservar.

- Armado: 1. Estirar la masa, rellenar y cerrar dando forma de empanada o tarta. 2. Pintar con huevo batido y cocinar en horno a 200 ºC hasta que esté dorada la masa. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir templada.

¡A disfrutarlo!