SORRENTINOS DE CALABAZA

IINGREDIENTES:

• masa para pastas rellenas o con huevo, cantidad de la receta

• 300 g calabaza cocida

• 150 g de queso rallado

• 1 huevo

• 50 g de manteca

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• ¼ cucharadita de nuez moscada

• sal y pimienta c/n

PREPARACION:

• En una sartén ponemos la manteca, ajo y cebolla cortado bien chiquito y llevamos al fuego.

• Cuando la cebolla quede transparente, agregamos la calabaza y cocinamos mientras vamos deshaciendo y pisando hasta formar un puré liso.

• Incorporamos queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y el huevo. Revolvemos bien y cocinamos unos 5 minutos más.

• Retiramos y dejamos enfriar. Si llegara a quedar muy blando podemos agregar una o dos cucharadas de pan rallado o queso rallado.

• Estiramos la masa más bien fina. Con los moldecitos que vienen se arman con suma facilidad. Colocamos la masa, rellenamos los huecos(no muy cargados) y luego de tapar con la masa, pasamos el palo de amasar por arriba para que cortar. Espolvoreamos con harina y damos vuelta el molde.

• Si no tenemos el molde se lo puede hacer colocando porciones (como se ve en las fotos) sobre la masa y cubrimos. Para que no se despeguen las uniones, se puede mojar con clara de huevo o agua alrededor de las porciones, donde se va a producir la unión de las masas.

• Con un cortante redondo o con la boca de un vaso y algún objeto filoso cortamos la masa. Con la yema de los dedos presionamos todo el contorno para que no se abran.

• Colocamos al fuego una cacerola con abundante agua y un poquito de sal. Cuando el agua está en ebullición vamos poniendo en poca cantidad, para que no esten muy amontonados y evitar que se peguen. Revolvemos suavemente con una cuchara de madera y tapamos.

• Cuando suben a la superficie, removemos suavemente con una cuchara y dejamos cocinar 5 minutos mas.

• Retiramos con espumadera o colamos. Servimos con la salsa o crema elegida.