EMPANADA GALLEGA
INGREDIENTES:
- Masa :
Harina 500 g.
Sal 1 pizca
Pimentón Seleccionado Dulce ½ cdita.
Levadura en polvo 10 g.
Azúcar 1 cdita. (8 g)
Aceite 1 pocillo (80 cc)
Agua o leche tibia 250 cc. aprox.
- Relleno :
Aceite 3 cdas. (45 cc)
Cebolla 3 unidades (360 g)
Dientes de ajo 3 unidades (15 g)
Pimiento rojo 1 unidad (90 g)
Pimiento verde 1 unidad (90 g)
Tomate 2 unidades (300 g)
Merluza 7 filetes (300 g)
Atún 1 latas de 170 g.
Aceitunas verdes 100 g.
Sal 1 pizca
Perejil Deshidratado 1 cda.
Pimentón Seleccionado Dulce ½ cdita.
Huevos 1 unidad
PREPARACION:
Masa: Colocar la harina con la sal y el Pimentón Seleccionado sobre la mesada, realizar un volcán y colocar dentro la levadura en polvo, el azúcar y el aceite. Incorporar el líquido de a poco mientras se van integrando todos los ingredientes. Amasar hasta lograr una masa lisa. Dejarla reposar tapada hasta que duplique su volumen.
Relleno: Rehogar a fuego bajo las verduras picadas, primero las cebollas, luego los ajos, los pimientos y finalmente los tomates (sin piel y sin semillas). Incorporar la merluza cortada en pequeños cubos y cocinar unos minutos. Añadir el atún y las aceitunas (descarozadas y picadas). Condimentar con sal, Perejil Deshidratado y Pimentón Seleccionado Dulce y reservar.
Armado: Estirar la masa, rellenar y cerrar dando forma de empanada o tarta. Pintar con huevo batido y cocinar en horno a 200 ºC hasta que esté dorada la masa. Retirar del horno, dejar enfriar un poco y servir templada
