ENSALADA DE ATÚN Y HORTALIZAS

INGREDIENTES:

• - 1 planta de lechuga francesa

• - 200 g de brotes de soja limpios

• - 500 g de papines con cáscara

• - 1 lata grande de lomitos de atún en aceite

• - 2 tomates

• - 3 huevos duros

• - 1 cebolla colorada

• - 2 dientes de ajo

• - 50 g de nueces

• - 2 cdas. de Aceite de Oliva

• - 3 cdas. de Mayonesa

• - Sal y vinagre de manzana a gusto

PREPARACION:

Lavar las hojas de lechuga y tapizar con ellas una fuente. Acomodar los brotes de soja, los papines previamente hervidos y pelados, el atún ligeramente desmenuzado con un tenedor, los tomates en rodajas y los huevos cortados en cuartos.

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas, sumergirla 1 minuto en agua caliente y luego refrescarla en agua fría; separarla en aros y colocar sobre la ensalada. Procesar los ajos con 2 ó 3 nueces, elAceite de Oliva y Mayonesa, sal y dos o tres cucharadas de vinagre, verter sobre la ensalada o servir en salsera aparte. Decorar con las medias nueces restantes.