POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)

• 2 pechugas de pollo

• 2 huevos

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

- Para la salsa:

• 10 cucharadas de vino blanco

• 4 cucharadas de vino de Jerez

• 1 vaso de caldo de ave

• 5 cucharadas de vinagre

• 6 cucharadas de azúcar

• jugo de un limón y medio

• 1 cucharada de Maizena

• Unas rodajas de limón

PREPARACION:

1. Ponemos en un bol todos los ingredientes para hacer la salsa menos la Maizena y las rodajas de limón.

2. Lo ponemos a fuego todo hasta que hierva. Disolvemos la Maizena en un poco de caldo y removemos con una cuchara sin apartarlo del fuego hasta que lo vayamos espesando.

3. Agregamos las rodajas de limón y dejamos que todo cueza durante unos 2 minutos más.

4. Troceamos el pollo en pequeñas porciones, como si fueran de un solo bocado y batimos el huevo. Mezclamos el huevo con la Maizena y el agua hasta que nos quede una pasta espesa. Sazonamos con sal y pimienta, y sumergimos los trozos de pollo.

5. Removemos el pollo hasta que quede bien cubierto con la pasta. Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén honda y cuando esté caliente, agregamos poco a poco el pollo y freímos.

6. Vamos sacando los trocitos de pollo cuando veamos que están dorados y los dejamos que escurran el aceite sobrante sobre un papel absorbente.

7. Por último, los cubrimos con la salsa que hemos preparado.

¡Riquísimo!