QUESADILLAS DE POLLO

INGREDIENTES:

Masa:

Harina 0000 200 grs

Harina de maíz paraguaya 200 grs

Polvo de hornear 1 cdita

Sal 1 cdita

Manteca 50 grs

Agua 200 cc

Relleno:

Pechuga 1

Cebolla 1

Zanahoria 1

Ajo 2 dientes

Puerro 2

Agua 1 litro

Sal

Pimienta

Salteado:

Vino blanco 1 copa

Cebolla de verdeo 2

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Armado:

Queso mozzarella 400 grs

Ensalada de palta y tomate:

Palta 4

Cebolla colorada 1

Jugo de 1 limón

Aceite de oliva

Tomate cherry 300 grs

Albahaca

Perejil

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Para las masa: en un bol, colocar los secos mezclados entre sí, comenzar a integrar agregando la manteca y agua de a poco hasta lograr una masa de textura homogénea. Descansar por media hora y cortar bollos de 50 gramos. Estirar a círculos finos y cocer en sartén sin materia grasa de ambos lados. Reservar.

Para el relleno: en una olla con agua y vegetales en trozos grandes cocer el pollo por una hora aproximadamente. Deshilachar y reservar.

Aparte, en una sartén, saltera el pollo en oliva junto con la cebolla de verdeo, salpimentar y desglasar con vino tinto.

Para el armado, tomar las fajitas y rellenar con el pollo salteado más el queso mozzarella rallado (el pollo debe estar caliente para que el queso se derrita) y acompañar con la ensalada.

Para la ensalada: Cortar la cebolla en Juliana, mezclar con la palta en cubitos y las hojas de albahaca. Aderezar y condimentar.