Rollitos de merluza con cebollas, zapallitos y batatas horneadas

INGREDIENTES:

• - 1 merluza de 1 y ½ kg.

• - 4 cdas. de Mostaza

• - 1/2 taza de Aceite de Oliva

• - 2 cebollas

• - 2 ó 3 tomates medianos

• - 3 zapallitos

• - ¾ kg. de batatas

• - Sal y pimienta a gusto

• - 4 cdas. de Mayonesa

• - 1 ó 2 cdas. de crema de leche

PREPARACIÓN:

- Limpiar y lavar el pescado, disponerlo en una fuente para horno, untar el pescado con 4 cucharadas de mostaza mezclada previamente con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta.

- Cortar las cebollas en rodajas y con una parte rellenar el pescado. Disponer el resto de las cebollas y las batatas en rodajas muy finas alrededor del pescado. Cortar el tomate y los zapallitos en trozos y colocarlos junto a los demás vegetales, alrededor del pescado. Salpimentar y rociar con el resto del aceite de oliva.

- Llevar a horno caliente de 35 a 40 minutos. Servir bien caliente, si se desea, acompañando con un aderezo preparado con la mayonesa, previamente aligerada con la mostaza y la crema.