Lasagna Casera

INGREDIENTES:

• Para la masa:

• Harina 500 grs

• Huevos 2 unid

• Yemas 9 unid

• Sal C/N

• Oliva 1 cda

• Para la salsa blanca:

• Leche 1 lt

• Harina 60 grs

• Manteca 60 grs

• Sal y pimienta C/N

• Nuez moscada

• Para la ricota:

• Ricota 500 grs

• Muzzarella 200 grs

• Salsa blanca 2 cdas

• Para la salsa de tomates:

• Perita el lata 500 cc

• Ajo 2 dientes

• Cebolla picada 1 unid

• Vino blanco C/N

• Condimentos a gusto

• Para las albóndigas:

• Carne picada 500 grs

• Chorizo colorado 1 unid

• Ajo 2 dientes

• Sal

• Vino blanco C/N

• Condimentos a gusto

• Para los hongos:

• Sal

• Aceite

• Portobellos 250 grs

• Champignones 250 grs

• Ajo 1 unid

• Para el armado:

• Manteca

• Queso rallado

PREPARACIÓN:

- Para la masa:

En un bowl, volcar la harina y le agregamos los huevos, las yemas, el aceite y la sal. Amasamos hasta lograr una masa homogénea. Dejar reposar por media hora en film y estirar láminas de masa. Hervir hasta que esté cocida y reservar. Apilar con queso rallado entre capas para poder despegarlas.

- Para el relleno:

- Para los hongos: Saltear portobellos y champignones en aceite con el ajo picado, salar. Reservar.

- Para las albóndigas: amasar la carne picada con el ajo picado, el chorizo colorado sin piel picado y los condimentos. Hacer las albóndigas y hornear o sellar a la sartén con una base de aceite con un chorrito de vino blanco, reducir.

- Para la salsa blanca: en una olla, colocar la manteca, la harina y revolver hasta dorar levemente. Agregarle la leche hervida, salpimentar, condimentar con nuez moscada y reservar.

- Para la ricota:

Mezclar la ricota con la muzzarella rallada y un poquito de salsa blanca.

Para la salsa: dorar los ajos y la cebollas picados, condimentar. Volcar el vino y dejar reducir el alcohol. Luego agregarle el tomate y las albóndigas. Cocinar durante 30’ aproximadamente. Reservar.

- Para el armado:

Colocar manteca en la base, colocar salsa (sin las albóndigas) y luego masa, intercalar rellenos, salsa y masa, así sucesivamente. Terminar con salsa blanca, salsa de tomates con albóndigas y queso para gratinar.