Receta de fritos a la cordobesaulo

Otra de las comidas imperdibles a la hora de unos matecitos o una infusión de domingo o feriado. Mirá la receta.

Unos ricos fritos sea día patrio o no, siempre vienen bien a la hora de acompañar mates, chocolate, café, té o cuanta infusión se nos cruce por el frente.

Los amigos del blog IleyPanes nos traen esta deliciosa, simple y riquísima receta de fritos cordobeses.

Ingredientes.

- Harina leudante tamizada 700 g

- Sal fina 15 g (1 cucharadita)

- Grasa vacuna derretida 8 cucharadas (200 g aprox)

- Agua 300 cm3

Para freír: aceite neutro de maíz o girasol cantidad necesaria

Preparación

- Colocar la harina leudante sobre la mesa, hacer un hueco en el centro y, allí, disponer la sal fina.

- Incorporar la grasa vacuna derretida.

- Volcar el agua en forma gradual y mezclar, integrar todos los ingredientes.

- Trabajar hasta obtener una masa de textura sedosa.

- Ubicar la masa en un bol enharinado.

- Cubrirlo con un lienzo limpio y dejar que repose por 30 minutos.

Para trabajar con mayor facilidad, separar la masa en 3 partes iguales.

- Estirar cada parte a 4 mm de espesor y en forma de cuadrados de 21 cm de lado (aprox).

- Emparejar los bordes.

- Cortar tres tiras de 7 cm de ancho.

- Cortar las tiras en sentido oblicuo para obtener rombos de 7 cm de lado.

- Calentar el aceite e introducir los rombos.

- Una vez que tomaron color dorado en una de sus caras, darlas vuelta y dorar la opuesta.

- Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.