Omelettes variados

INGREDIENTES:

De berenjena y mozzarella:

- Huevo 3

- Berenjena 1

- Mozzarella 80 grs

- Aceite

- Sal

- Pimienta

De zapallito:

- Huevo 3

- Zapallito 1

- Cebolla 1

- Zanahoria 1

- Morrón rojo 1/2

- Morrón amarillo 1/2

- Aceite

- Sal

- Pimienta

De albahaca, tomate y queso:

- Huevo 3

- Tomate perita 3

- Queso rallado 80 grs

- Albahaca 1 atado

- Aceite

- Sal

- Pimienta

PREPARACIÓN:

Omelettes de berenjena:

Cortar la berenjena en finas laminas (½ cm de espesor) y grillar. Salpimentar y reservar.

Cortar los tomates en concasse. Reservar

Cortar el zuchini, la zanahoria y los morrones en juliana. Saltear en un sartén con aceite. Salpimentar y reservar.

Batir los huevos, salpimentar y cocinar en un sartén caliente previamente aceitado.

Realizar un omelette clásico (doblado a la mitad) con la mozzarella rallada y la berenjena grillada en el medio.

Omelettes relleno:

Batir los huevos junto con un el zapallito rallado y picado. Salpimentar y cocinar en la chapa caliente, previamente aceitado. Comenzar realizando un revuelto con el huevo y antes de que se coagule en su totalidad dar forma de zeppelíng.

Una vez listo realizar un corte longitudinal en la parte de arriba y rellenar con el salteado.

Omelettes de albahaca:

Batir los huevos junto a la albahaca en chifonade, salpimentar y cocinar en la chapa caliente previamente aceitado.

Realizar un omelette clásico (doblado a la mitad) con el queso y el tomate concasse por dentro, cerrar y servir.