Pinchos de pollo al limón con ensalada Cesar

Ingredientes (para 6 personas)

Pinchos

- 2 pechugas de pollo sin piel

- 3 limones

- 1 cda. de jengibre fresco rallado

- 2 dientes de ajo picados fino

- 1/2 cdita. de comino molido

- 1 ají morrón verde grande

- Pimienta negra

Ensalada

- 1 planta de lechuga criolla en trozos pequeños

- 1 planta de lechuga mantecosa en trozos pequeños

- 1 planta de lechuga arrepollada en trozos pequeños

- 200 grs. de tomates cherry cortados al medio

- 4 cdas. de queso rallado

- 2 filetes de anchoas

- 3 huevos duros cortados en cuartos

- 4 rebanadas de pan de molde tostado

Aderezo

- 6 cdas. de mayonesa

- 1 cda. de mostaza

- 2 cdas. de crema

- Pimienta

Preparación

1. Cortar la pechuga en cubos de 3 cm. y condimentarla con pimienta negra y el jugo de un limón. Deja marinar los trozos de pechuga por 30 minutos en la heladera.

2. En un bol, mezclar el jengibre rallado, los ajos picados, el comino y el pimiento verde. Frotar los trozos de pollo con esta mezcla y dejar marinar por 1 hora más a temperatura ambiente. Cortar en trozos pequeños los limones restantes, armar los pinchos insertando alternadamente los dados de pollo con los trozos de limón. Cocinarlos en la plancha o el horno a fuego moderado hasta que estén dorados de cada lado.

3. Ensalada: Combinar en un recipiente las lechugas, los tomates y el queso rallado. Decorar con los huevos, anchoas y por último el pan tostado. Servir con el aderezo que se prepara mezclando bien la mayonesa con la mostaza, la crema y sazonada con la pimienta negra.