Hoy almorzamos pastel de carne

A disfrutar de esta receta de martes

Ingredientes para 4 personas:

Para la capa de carne: 500 g de carne picada de ternera, 1 puerro, 1 apio, 1 cebolla, 2 zanahorias, sal y pimienta, 1 vaso de caldo de carne, 1/2 copa de vino tinto, 4 cucharadas de salsa de tomate frito

Para el puré: 3 patatas grandes, 30 g de mantequilla, sal y nuez moscada

Queso parmesano para gratinar

Cómo hacer pastel de carne casero:

Para hacer un pastel de carne, es importante tomarse el tiempo necesario para cortar todas las hortalizas en porciones muy pequeñas, de forma que ninguna destaque frente a las demás ni sea mayor que los trocitos de carne, para que todos los sabores queden bien integrados.

Pochamos todas las hortalizas a fuego lento en una sartén amplia y una vez están blanditas, añadimos la carne, desmenuzándola con paciencia con ayuda de un tenedor. Cuando la carne cambia de color, añadimos el vino y el caldo de carne y dejamos que la carne se cocine durante 20 minutos, dejando que vaya reduciéndose el líquido.

Cuando la carne tenga una cocción homogénea y prácticamente no quede líquido en la sartén, añadimos el tomate frito y mezclamos hasta obtener una capa de carne compacta que repartimos en una fuente apta para horno. Preparamos un puré de patata cociendo 3 patatas grandes en agua con sal y las trituramos con un tenedor.

Añadimos la mantequilla y removemos a toda velocidad para obtener un puré bien cremoso y rectificamos de sal añadiendo un toque de nuez moscada. Cubrimos con el puré la capa de carne y espolvoreamos con queso parmesano rallado en el momento. Horneamos durante 10 minutos y gratinamos durante 5 minutos.