RecetaMansa: Zapallitos rellenos con pollo soufflé

Ingredientes

• Zapallito 8

• Sal

• Pimienta

Relleno:

• Aceite de oliva

• Pechuga 1

• Panceta ahumado 50 grs

• Puerro 2

• Cebolla de verdeo 2

• Vino blanco ¼ de vaso

• Mostaza 1 cda

• Queso rallado 2 cdas

• Huevo 4

Procedimiento

Cortar la base de los zapallitos para que no rueden.

Ahuecar y reservar la parte superior y pulpa para el relleno.

Cocerlos al vapor.

Para el relleno, en sartén con oliva, saltear el zapallito reservado junto con el puerro y verdeo picados, la panceta en bastoncitos y el pollo en tiritas.

Salpimentar y desglasar con vino blanco y dejar enfriar.

Cuando evapora el alcohol, sumar las yemas e integrar junto con el queso rallado y la mostaza.

Aparte, batir las claras a nieve e integrar a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Rellenar los zapallitos y cocer al horno en fuente con base de salsa de tomate.