RecetaMansa: Calabaza rellena con estofado de vegetales

Ingredientes

• Carne picada 500 grs

• Mostaza 3 cdas

• Sal

• Pimienta

• Orégano

• Ajo 2 dientes

• Aceite de oliva

• Calabazas 2

• Cebolla 1

• Berenjena 1/2

• Tomates 2

• Ajo 2 dientes

• Cebollas de verdeo 2

• Albahaca

• Mozzarella 300 grs

Procedimiento

Mezclar la carne con la mostaza, salpimentar y condimentar. Agregar el ajo y amasar. Hacer bolitas de carne y cocer en sartén aceitada.

Aparte, ahuecar las calabazas cocidas y reservar lo que sacamos para otra preparación, o incluir en esta misma.

Agregar la cebolla, la berenjena, los tomates, ajo y cebollas de verdeo en cubitos. Salpimentar. Pasar a un bol y agregar albahaca. Rellenar, terminar con queso mozzarella. Cocer al horno.