RecetaMansa: Pasta rellena vegetariana con masa de copetín y salsa de tomates asados

Ingredientes

Masa de copetín 2 paquetes

Relleno:

• Espinaca 2 atados

• Ricota 500 grs

• Ajo 1 diente

• Sal

• Pimienta

• Nuez moscada

• Ralladura de limón 1 cdta

• Queso rallado 50 grs

• Crema de leche 50 cc

Opcional:

• Jamón cocido 100 grs

• Mozzarella 200 grs

• Nuez 5

Salsa:

• Tomate 4

• Ajo 4 dientes

• Tomillo

• Aceto balsámico

• Albahaca 1 planta

Procedimiento

Para el relleno, hervir la espinaca por un par de minutos y escurrir. Mezcar con la ricota, ajo rallado, ralladura de limón, queso rallado, crema de leche y condimentar.

Rellenar las masas como si fueran una empanada (humectando la masa) y unir los extremos. Hervir en agua y sal.

Para la salsa, asar los tomates en el horno con, ajo, aceto, oliva sal y pimienta en cuartos (con la piel hacia abajo) por 20 minutos.

Picar los tomates, sartenear y terminar con albahaca.