RecetaMansa: Empanadas criollas

Ingredientes

1 Kgcarne de nalga o bola de lomo

1/2 kgcebollas

1morrón rojo grande ( o 2 chicos)

3cebollas de verdeo

4huevos duros

100 graceitunas verdes

A gusto:

sal y pimienta

pimenton dulce

aji molido

comino

aceite

grasa de vaca o cerdo

2 docenas tapas de empanadas criollas

Pasos

1. Picar la cebolla y el morrón y saltarlas en un poquito de grasa y aceite. Cuando este la cebolla transparente agregar la carne cortada en cuadritos a cuchillo. Condimentar con bastante pimentón, la sal, pimienta, comino y ají molido. Apagar el fuego.

1. Hervir los huevos, enfriarlos y picarlos. Reservar. Picar la cebolla de verdeo (toda entera) y colocar en el relleno (cruda).Cortar las aceitunas verdes en mitades. Reservar.

1. Separar las tapas, tomar de a una y colocar en el centro un poquito de relleno, encima poner huevo duro picado y dos mitades de aceitunas.

1. Cerrar bien humedeciéndole el borde con agua para que no se abran. Repulgar el borde o aplastar con un tenedor.

1. Freír en abundante grasa cuidando de regular el calor para que no se quemen.

1. Escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes.

1. Si se desea se pueden cocinar en el horno pinceladas con huevo batido.