RecetaMansa: Malfatti de ricota y espinaca con salsa de tomates, ajo y albahaca

Ingredientes

Malfatti:

• Ricota 500 grs

• Espinaca 500 grs

• Harina 150 grs

• Mozzarella 100 grs

• Queso rallado 50 grs

• Nuez moscada

• Huevo 1

• Sal

• Pimienta

Salsa de tomates:

• Aceite de oliva

• Tomate perita 5

• Ajo 4 dientes

• Albahaca ½ atado

Procedimiento

Para los malfatti, filetear la espinaca en crudo y mezclar en un bol junto con la ricota, la harina, la mozzarella y queso rallados, el huevo y condimentar.

Tomar cucharadas de masa y hacer bolitas. Cocer en agua y sal.

Para la salsa, cubetear los tomates sin piel ni semillas y saltear en oliva junto con el ajo picado. Salpimentar y reducir a fuego bajo. Terminar con albahaca fresca.